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Flan
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1/2 taza de cacahuates sin sal, pelados y molidos
2 tazas de leche condensada
6 huevos
1 taza de azucar

Derrita el azucar en el fuego hasta que tome un
color dorado. Forre con ella las paredes y
el fondo de un molde.

Lucue el cacahuate y los huevos con la leche.
Vierta sobre el molde. Tape perfectamente con
papel aluminio y cueza a bano maria en olla de
prsion durante unos cuarenta minutos.
Desmolde.


Empanadas de Mermelada

2 tazas de harina
1 barrita de mantequilla
2 huevos
1/2 taza de azucar
el jugo de medio limon

El Relleno
1 taza de mermelada
1 taza de queso rallado

Cierna la harina. Anada la mantequilla, un huevo
y el jugo de limon. Amase rociando con agua fria
hasta que quede una pasta tersa.

Mezcle el queso rallado con la mermelada.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada
hasta que quede de medio cm de grueso. Corte las
empanadas con un vaso de boca ancha. Ponga un
poco de mermelada con queso y doblelas sobre si
misma. Con la punta de un tenedor apriete el borde
para sellarlas. Pique la parte superior.
Barnice las empanadas con huevo batido,
espolvoreelas con azucar y coloquelas sobre una
charola engrasada. Horneelas a fuego medio hasta
que doren.


El amor es como los pasteles,
que recalentados no sirven.


Tambores de Coco

2 tazas de coco rallado
3 cucharadas soperas de leche condensada
1 taza de chocolate para reposteria rallado

Licue el coco. Mezclelo con la leche para formar una
pasta manejable con los dedos.
Forme los tambores y dejelos secar durante una hora.
Derita el chocolate a bano maria.
Sumerja los tambores en el chocolate derretido con la
ayuda de una cuchara. Deje secar unos minutos sobre
papel encerado.


Frutas Foradas de Chocolate

1 durazno
1 mandarina
2 higos
10 fresas
1 guayaba
1 ramito de uvas
2 tazas de cobertura de chocolate rallado

Parta la fruta en rebanadas o gajos. Sequela con una
servilleta de papel.

Derrita el chocolate a bano maria.
Introduzca las frutas unos segundos en el chocolate
deretido, escurra el exceso y coloque en un platon.
No refrigere.


Mazapan de Pinon

1 taza de pinones
1/2 de azucar pulverizada

Cierna el azucar.
Muela los pinoes; mezclelos con el azucar y amase
hasta formar una pasta compacta.
Intoduzca la pasta a prsion en moldes de galleta.
Quite el exceso con un cuchillo.
Desmolde con cuidado.


Copas de zapote y platano

4 zapotes prietos
1 platano
1/2 taza de leche
1/2 taza de azucar
1/2 vasito de ron

Pele los zapotes y cuelelos.
Licue el zapote con el platano, la leche,
el azucar y el ron.
Sirva muy frio.


Mermelada de Tuna

36 tunas coloradas
1 panocha de piloncillo rallado

Pele las tunas y paselas por un colador.
Hievalas a fuego medio durante unos 30 minutos.
Anada el piloncillo rallado y siga hirviendo
hasta que espese. Vierta en un jaro.


Palomitas de Dulce

1 taza de maiz palomero
1 taza de azucar
1/2 taza de miel de maiz
1 cucharada cafetera de sal
1 cuadrito de mantequella

Coloque el maiz y la mantequilla en una sarten
profunda con tapa y pongalo al fuego hasta que
revienten los granos.

Forme una miel espesa, hirviendo a fuego bajo el azucar,
la miel de maiz y la sal. Retire del fuego. Vierta
la miel sobre las palomitas y mezcle para recubrirlas.

Deje enfriar y con las manos mojadas forme las nubes.
Nota: Las puede pintar de colores anadiendo colorante
vegetal a la miel.


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